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 云南干浆米线生产神器-鸿睿自熟米线机

今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。

“不吃过桥米线,不算到过云南”。在云南,过桥米线是一种历史文化的传承,更是一种美味的代名词。地方名小吃纷纷加入工业化行列之时,过桥米线自然也没有逃过精明商人的视线。在云南,做方便米线的企业不下数十家,大多以生产“过桥米线”这一文化产品为主,产品在推广时,皆打历史牌。

云南米线在全国名气很大,但米线企业发展却并不理想,大多企业的年产值只能止步于千万,企业大多于艰难中前行:固守区域市场、很难甚至不愿进行市场拓展,就拿今年春季糖酒会为例,云南过桥米线惊现重庆,也不过起了展示作用,招商功能被次化,同时资金短缺也直接制约云南米线企业的发展。马老表作为云南方便米线企业中的较大者,历年来一直受到产能不足的困扰,自身问题尚未发展完善,市场拓展将成空谈。

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