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 米粉机适合的才是好的

米粉机适合的才是好的

米粉机加工产业基础差,起步晚,还未能形成体系,存在着方方面面的问题,不能适应米制品生产发展的需求,主要表现在以下几个方面。
1.米粉的名称比较混乱,不利于产品品质的评价。
2.对米粉加工认识上的偏见。绝大多数人都是把米粉(包括很多米制食品)作为一种小吃食品看待。一般认为,两三台设备、三五个工人即可进行作坊式生产,技术档次低,离工业化规模生产相距甚远,未能随着时代的发展而赋予新的内容。
3.对米粉缺乏系统理论研究。无论是在原料选择、工艺制定、设备生产都缺乏理论研究,不能以理论指导生产实践。即使有一些好的方法和经验,也在秘而不宣或私自传授中变形或失传,未能上升到理论水平。
4.在工艺和设备方面,工艺不尽合理,设备不配套,自动化程度低,同时缺乏熟练的技术工人,产品质量不稳定。
5.缺乏对米粉生产关键性工艺和设备的研究。即大米淀粉糊化与回生的机理及烘干技术的研究,大都是模拟或参照面条加工的技术来进行生产。
6.缺乏科学的检测手段,对质量管理工作重视不够;缺乏科学评价米粉品质的方法与标准。目前,质量检测一般是靠操作人员凭感官鉴别,缺乏对成品检测的专业技术人员和仪器设备,对车间的制品质量更是无法控制,没有建立和健全质量管理保证体系。
7.对生产各类米粉的原辅材料没有专门的要求。既没有专用的大米,也没有对所用大米进行有关项目的检测,而是有什么就用什么。大多数厂家对选择大米品种和品质依据尚不清楚,导致在原料选择上存在较大的盲目性,一般就近在市场采购。
8.对各类米粉成品缺乏统一的标准。由于品种较多,生产工艺各不相同,产品良莠不齐,到目前为止,还没有米粉国家标准颁布,这与稻米大国的地位极不相称。
9.缺乏各品种的深层次加工和开发,如调味米粉、微波米粉、速冻米粉及其营养化制品。
10.包装简陋甚至无包装。包装机械化程度低,绝大部分为手工包装,影响产品的档次。部分品种的米粉保鲜期太短,不利于商品流通;市面上多为低档产品,品质不佳,缺乏竞争力。
11.环境保护及卫生意识差。生产废水处理,操作的卫生规范化等,还有差距。

以上问题,必将随着时代的发展,科技的进步,广大科技人员和生产企业及相关部门的努力而得到解决。
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