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 鸿睿米线机专网分享云水人家十款经典米线

 一、状元过桥米线

    状元过桥米线的汤是用大骨、老母鸡、老鸭、猪皮、云南宣威火腿等经长时间熬煮而成的。砂锅里滚烫的汤配上米线、云南火腿、火腿、里脊肉、鸡胸肉、大虾、鱿鱼、杏鲍菇、滑子菇、油鸡纵、花生米、豆腐皮、酸腌菜、鹌鹑蛋、香菜、韭菜、小葱、冬笋、滇味泡菜 、油菜,味道极鲜美,营养价值极高。

 二、进士过桥米线

    进士过桥米线的汤是用大骨、老母鸡、老鸭、猪皮、云南宣威火腿等经长时间熬煮而成的。砂锅里滚烫的汤配上米线、云南火腿、火腿、里脊肉、鸡胸肉、豆腐皮、酸腌菜、鹌鹑蛋、香菜、韭菜、小葱、冬笋、滇味泡菜 、油菜,味道极鲜美,营养价值极高。

 三、小锅米线

    “昆明酸腌菜,云南人喜爱”,这是广为流行的云南民谚之一。云水人家的小锅米线料是用正宗云南酸腌菜和糟辣椒炒制成的“米线帽子”。酸腌菜的“酸”配上糟辣椒的“辣”,让米线汤变得极富有食欲,酸辣爽口,回味无穷。

 四、鳝鱼米线

    鳝鱼米线是云南玉溪市知名的风味小吃。鳝鱼米线以新鲜野生鳝鱼和质优米线为主料,佐以香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料,色泽鲜艳,口味独特,麻、辣、鲜、香,滑嫩爽口。

 五、肠旺米线

    肠旺米线是云南可遇不可求的特色小吃,云南秘制的酱料搭配肥肠、鸭血,既美味又营养。

 六、什锦鸡丝凉米线

    什锦鸡丝凉米线关键的就是浇在米线里的酱汁,是以花生酱、芝麻酱、白糖、蒜末、辣椒面等调制而成,再利用厌氧菌乳酸杆菌繁殖的过程,对酱汁进行发酵而产生大量乳酸,使酱汁味道变得更加浓郁可口。上到客户桌子上的什锦鸡丝凉米线配以胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、油鸡纵(云南野生菌)、花生米,再洒上香浓的酱汁,米线不仅口感好,而且对人体健康十分有利。

 七、杂酱米线

    云水人家杂酱米线的酱料是以黄豆、牛角红椒、川盐为主要原料,以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陈皮为辅助配料,经过多道工序加工制成,色泽棕红,酱香浓郁,酯香宜人。

 八、豆花米线

    豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款具特色的品种。米线加入手工制作的豆腐脑、黄豆酱、云南秘制的肉酱,依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、胡椒粉、味精、辣椒油等,一碗香滑爽口的豆花米线就生成了。

 九、牛肉米线

    云水人家的牛肉米线汤是用云南秘制的酱料熬制而成,配上牛肉,香辣可口,味鲜醇厚。

 十、焖鸡米线

    云水人家的焖鸡米线料是用三黄鸡块搭配干辣椒段、花椒、草果、八角、豆瓣酱、云南秘制酱料等炒制而成,麻辣咸香,鲜艳油润。

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